Wildplukken: eten en leven met wat de natuur je geeft

Wildplukken is iets oerouds. Iets wat we allemaal nog in ons lichaam dragen: het instinct om te herkennen wat eetbaar, voedend en helend is. Ik wil je op een toegankelijke manier kennis laten maken met wildpukken zodat je gewoon kunt beginnen, beginnen, ervaren en stap voor stap ontdekken wat de natuur je te bieden heeft. Mijn vader groeide op in de bossen en leerde mij al op jonge leeftijd wat de natuur te bieden heeft. We trokken hele dagen samen op pad, plukten bramen voor jam, aten kastanjes en hazelnoten en genoten van de rust en stilte. Het zijn één van mijn mooiste herinneringen aan hem en aan de tijd die we samen doorbrachten.

In deze blog neem ik je mee in de wereld van wildplukken: hoe je begint, waar je op let, en welke planten je nu (voorjaar) volop kunt vinden. Bij elke plant vind je een link naar een uitgebreide uitleg, zodat je stap voor stap kunt leren herkennen, proeven en gebruiken.

Waarom wildplukken zo waardevol is

Wildplukken brengt je terug naar vertraging en naar het hier en nu. In de natuur zijn is een krachtig medicijn dat we vaak onderschatten. Het helpt je om weer te landen in je lichaam en je zenuwstelsel tot rust te laten komen.

Het nodigt je uit om:

• meer buiten te zijn: frisse lucht, stilte en ruimte werken direct regulerend op je zenuwstelsel

• je zintuigen te openen, waardoor je weer contact maakt met je oeroude kennis om planten te herkennen

• aandachtiger te kijken, te voelen en te ruiken, zodat je intuïtief leert wat bij je past

Hoe begin je met wildplukken?

Wildplukken hoeft niet ingewikkeld te zijn. Met een paar eenvoudige richtlijnen kom je al heel ver:

• Pluk alleen wat je 100% zeker herkent. Een fijne app die je hierbij kan helpen is PlantNet. Het is geen vervanging van je eigen waarneming, maar wel een handig hulpmiddel om je herkenning te bevestigen en om nieuwe planten te leren kennen.

  Maar pas op: het kan zeer verslavend werken. Voor je het weet sta je om de paar meter stil omdat je weer een nieuwe plant hebt gespot en moet je je wandeling inkorten omdat je nog maar 200 meter vooruit bent gekomen ;-).

• Neem kleine hoeveelheden en laat genoeg staan voor insecten en de plant zelf. Zo blijft de natuur in balans en kun jij er elk jaar opnieuw van genieten.

• Hanteer de regel dat er minimaal 13 van dezelfde soort moeten blijven staan.

• Vermijd plekken langs drukke wegen of hondenuitlaatstroken.

• Begin met planten die makkelijk te herkennen zijn.

• Gebruik een plantengids zoals “eetbare wilde planten” van Steffen Guido en Fleischhauer en Jurgen Guthmann. Het meest complete, overzichtelijke eetbare wilde plantenboek in handzaam formaat. Ideaal voor tijdens het wandelen.

Vijf makkelijke kruiden om mee te beginnen

1. Look‑zonder‑look

   Een van mijn favoriete voorjaarsplanten. Mild knoflookachtig, fris en zo veelzijdig. Je vindt ’m in april–mei overal langs bosranden en in tuinen. Lees hier alles over look‑zonder‑look en hoe je hem gebruikt.

2. Duizendblad

   Een aromatisch kruid dat je herkent aan zijn fijn verdeelde bladeren. Werkt geneeskrachtig en is heerlijk in thee. Lees hier mijn uitgebreide blog over duizendblad.

3. Brandnetel

   Misschien wel de meest voedzame wilde plant die we hebben. Perfect voor soep, thee of een groene pesto. Lees hier mijn uitgebreide blog over de brandnetel.

4. Daslook

   Een echte voorjaarsfavoriet met een zachte knoflooksmaak. Je vindt hem vooral in loofbossen en schaduwrijke plekken. De bladeren zijn heerlijk in pesto, kruidenboter of door een omelet. Lees hier mijn uitgebreide blog over daslook.

5. Vlierbloesem

   Vanaf mei verschijnen de grote, geurige schermen vol witte bloesem. Perfect voor siroop, thee of om te drogen voor later in het jaar. Lees hier mijn uitgebreide blog over vlierbloesem.

Tot slot

Wildplukken is een mooie manier om bewuster buiten te zijn en te ontdekken wat er allemaal om je heen groeit. Hoe meer je leert herkennen, hoe makkelijker het wordt om kleine hoeveelheden mee te nemen voor in de keuken of in je thee. En vaak merk je dat je anders gaat kijken naar plekken waar je eerder gewoon voorbij liep.

Met een paar eenvoudige planten kun je al veel doen en het is vooral leuk om stap voor stap te blijven ontdekken.

Lees ook mijn blog “Wildplukken voor gevorderden: inhoudsstoffen herkennen met je zintuigen” voor een verdiepende blik op hoe je planten nog beter leert begrijpen.