Frisse Yoghurt‑Cheesecake met Rood Fruit

Ingrediënten

• 350 g Griekse yoghurt of kokosyoghurt

• 4 eieren

• 1 eetlepel honing

• 2 theelepels kaneel

• 60 g havermout

• 60 g geraspte wortel

• Bevroren frambozen, rode bessen, bosbessen of ander rood fruit (apart houden)

Er zijn van die recepten die je meteen een goed gevoel geven: simpel, puur en verrassend lekker. Deze cheesecake hoort absoluut in die categorie. Met romige Griekse yoghurt, een vleugje honing en de subtiele zoetheid van wortel krijgt hij een frisse twist die je niet vaak tegenkomt. De havermout zorgt voor een zachte, voedzame basis, terwijl het rode fruit bovenop voor dat perfecte zuurtje zorgt.

Het is zo’n taart die je zonder schuldgevoel bij het ontbijt zou kunnen eten, maar die net zo goed indruk maakt als dessert. Licht, fris en heerlijk kleurrijk.

Bereiding

• Je verwarmt de oven voor op 190 graden en vet een ovenschaal van ongeveer 25×20 cm in of bekleedt hem

• met bakpapier.

• In een kom mix je de Griekse yoghurt, eieren, honing, kaneel, havermout en de geraspte wortel met een

• staafmixer of keukenmachine tot een glad beslag.

• Het rode fruit houd je apart.

• Giet het beslag in de ovenschaal en verdeel het bevroren fruit over de bovenkant. Daarna bak je het geheel

• ongeveer 30-40 minuten, tot het stevig is en de bovenkant licht goud kleurt.

• Even checken of hij gaar is, en klaar.

Eet smakelijk en geniet!